Cách làm cá viên chiên sạch ngon, giòn rụm khó cưỡng trong 30 phút

Thực phẩm Nhật Nguyễn chia sẻ bí quyết làm cá viên chiên ngon bằng bột mì nhưng lại giòn rụm khó cưỡng trong 30 phút theo phong cách Hàn Quốc hiện đang “trends” giới trẻ Sài Thành hiện nay.

1. Chuẩn bị nguyên liệu cá viên chiên

• 300gr phi lê cá basa
• 3 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh bột mì
• ½ gói bột chiên giòn
• 3 quả trứng gà
• Rau mùi, hành lá, ớt, tỏi, hành khô
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt…

2. Sơ chế nguyên liệu cá viên chiên

• Hành lá, rau mùi, ớt đem rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để ra trang trí, 1 phần còn lại thì thái nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, băm nhỏ cho ra đĩa.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, rồi băm thật nhỏ cho ra đĩa.
• Cá basa phi lê rửa sạch, loại bỏ phần da ở ngoài, bỏ xương chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ và ướp với các gia vị gồm có 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành băm. (Lưu ý: nêm nếm gia vị cho vừa ăn)
• Đảo đều phần thịt cá cho ngấm gia vị. sau đó Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút.

3. Chế biến cá viên chiên

• Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho thêm bột mì + bột bắp vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay xay nhuyễn thịt.
• Thoa 1 chút dầu ăn lên tay để tránh dính thịt cá khi nặn. Nặn cá thành các viên hình tròn theo kích thước tùy ý và chuẩn bị chiên.
• Đập trứng gà vào bát, cho thêm ½ thìa hạt nên và trộn đều cùng với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy thật đều để hỗn hợp bột chiên không bị vón cục.
• Nhúng từng viên cá vào tô bột chiên xù trứng đã chuẩn bị cho tới khi hết.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào 1/3 chảo. Đợi dầu sôi nóng thật già thì nhẹ nhàng thả từng viên cá vào chảo.
• Để lửa thật nhỏ để cá không bị cháy, chiên đến khi viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt bếp.

4. Thưởng thức cá viên chiên

• Cá viên chiên bằng bột mì đạt chuẩn có màu vàng ươm, giòn rụm không bị cháy xém.
• Hãy xếp cá viên chiên lên đĩa, trang trí thêm một chút dưa chuột và các loại rau ăn kèm để trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Món ăn này khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất ngon.

Thoe Thực phẩm Nhật Nguyễn